Salada de camarão e espargos...

...para uma dieta saudável e equilibrada!

Ingredientes:

• 400g de camarão
• 2 lulas
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 250g de feijão branco cozido
• 1 molho de espargos
• 1 dl de sumo de laranja
• 1 colher (de café) de mostarda
• 50g de milho frito de compra
• sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Descasca o camarão e reserva. Lava bem as lulas e corta-as em tiras. Salteia-as num decilitro de azeite, junta-lhe o camarão e os alhos esmagados. Tempera com sal e pimenta. Passa o feijão por água corrente e escorre-os. Lava os espargos e corta-os em pedaços. Coze-os em água temperada com sal; escorre-os e passa-os por água fria. Reserva. De seguida, mistura o sumo de lanranja e a mostarda. Adiciona-lhe o restante azeite em fio, sem parar de mexer. Tempera. Envolve o feijão com os espargos, o camarão e as lulas. Rega com o molho anterior, junta-lhe o milho e já está, é só servir!

Esta receita chegou-me ás mãos pela minha amiga Filipa.Obrigada!